中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝新竹小額貸款 影】

已連續第四年，以一年一名廚高頻率，邀請世界重量級大師客座的「Thomas Chien」法式餐廳，今年請來有「宮廷主廚」之稱的Eric Frechon舉辦米其林餐會，來自法國的魚子醬、黑松露借10萬 、鴨肝、牙鱈、煙燻鰻魚等，都是主廚指定品種、品牌，使用食材堪稱歷年來之最。

Thomas Chien法式餐廳主廚簡天才表示，Eric料理的「好吃」程度，是他多年來在許多世界級餐廳體驗，名列數一數二的，因此，這次完全尊重Eric對食材的堅持，希望他能將這場餐會發揮到淋漓盡致，讓與會貴賓有如置身在Eric的巴黎餐廳用餐氛圍。

新北市支票借款 Eric Frechon的餐廳Epicure位於法國總統府艾莉絲宮旁，為米其林三星餐廳，也是法國前總統薩科奇經常光顧的餐廳，而Eric的料理也充滿法式古典風格，被巴黎員林銀行個人信貸 媒體封為Chef Royalty宮廷主廚，受法國傳統料理啟迪的Eric，不追求花俏，但一定要求「精準」、「好吃」。

這場米其林餐會將於5月欠地下錢莊錢 18日至22日舉行，每客1萬5500元（另收一成服務費），Eric將以「究極食材、法式古典套餐」為主題設計菜單，法國盛產的葡萄酒和乳酪都是不可或缺的調味料，從第一道開胃菜開始，然後是冷盤、熱盤，接著才是主菜、乳酪盤、甜點，總計9道菜，內容包含魚子醬、松露、鴨肝等頂級食材，讓大家享受如法國皇宮貴族般的華麗美食。

其中義大利帕梅森乳酪焗烤鑲黑松露朝鮮薊鴨肝管麵，是米其林指南特別介紹的菜色，他在通心管麵裡鑲了松露、朝鮮薊與鴨肝調和的餡料，通心管麵還先以雞湯熬煮4分鐘，經冰鎮、靜置1小時，使口感更彈Q扎實，至於麵體淋上的乾酪醬汁，是奶油炒麵糊的傳統技法，但加了松露汁、帕瑪森乾酪、曼塔乾酪拌勻後，放入烤箱一起焗烤，盛盤上桌時香氣撲鼻，入口時所有食材一體到位，令人印象深刻。

■Index

★Thomas Chien╱高雄市前房屋貸款人資格宜蘭民間二胎 鎮區成功二路11號╱07-5369436╱5月18日至22日，午、晚餐皆為1萬5500元，另需加收一成服務費


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